แต่ว่า ไอ้รถเข็นแบบนี้ เขามีใช้ทำมาหากินกันมานมนานแล้วนะ จนกระทั่งรัฐบาล คสช.ทั่นทำความสะอาดกรุง ไล่รถพวกนี้ออกไปจากริมท้องถนนเกือบจะเกลี้ยง โอเค ของเก่าที่เคยมีอาจไม่ได้ติดตั้ง “ระบบดูดและบำบัดควัน” อย่างที่ทั่นศาสตราจารย์เพิ่งคิด
ว่าตามตรง ‘สตรีทฟู้ด’ ที่มีควันจากการปรุงคลุ้งหรือโขมงน่ะมันเป็น ‘เสน่ห์’ ของอาหารประเภทนี้ เห็นและได้กลิ่นแล้วเร้าใจน้ำลายสอ ไม่ว่าที่ไหนในโลกซึ่งอาหารริมทางขึ้นชื่อ แอล.เอ. เม็กซิโกซิตี้ โซล ปีนัง หรือชิลิน (ไน้ท์มาร์เก็ตในไทเป)
ก็เออ ถ้าอยากจะติดเครื่องดูดควันเสียหน่อยไม่ให้โขมงโฉงเฉง ไม่ว่ากัน แต่ไม่จำเป็นและออกจะเสล่อถ้าเอามาคุยว่าคิดค้นได้ ใช้โฆษณาหาเสียง แม้ระบบกรองน้ำใช้ในกิจการรถเข็นนั่น รวมทั้งถังดักไขมันและแยกน้ำเสีย
ของพวกนี้มันเป็นมาตรฐานสตรีทฟู้ดในประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องนี้ ไม่เชื่อเช็คดูกับวัดไทย ลอส แองเจลีส ที่ตลาดอาหารวันเสาร์-อาทิตย์เป็นที่นิยมของชุมชนอเมริกันย่านน้อร์ธฮอลลีหวูด ดร.สุชัชวีร์ สุวรรณสวัสดิ์ ลองอีเมลไปถามสิ
ว่าระเบียบการเกี่ยวกับสุขะอนามัย น้ำใช้น้ำดื่ม เตา ตู้ ภาชนะใส่อาหาร ที่ซิตี้กำหนดเป็นอย่างไร ยิ่งระบบไฟฟ้าไม่ต้องเอ่ยถึง ถ้าเป็นบริเวณส่วนบุคคลอย่างลานวัดไทย แอล.เอ. ก็ไม่ยาก ถ้าเป็นรถเข็น (หรือส่วนมากรถตู้ ‘food truck’) ละก็เขาใช้ ‘generator’ ปั่นไฟ
โฮ้ย แล้ว “การต่อยอดเทคโนโลยีในอนาคต เช่นการใส่ตู้เย็น รวมถึงการขายของผ่านบริการออนไลน์” นี่ก็เชยสิ้นดี ตลาดนัดชุมชนเอย แม้แต่แผงลอยข้างทางเค้าก็รู้จักใช้กันมานานแล้ว บ้างยังไม่มีอาจเป็นเพราะสู้ค่าโสหุ้ยไม่ไหว นี่สิที่ผู้ว่าฯ ต้องเข้าไปช่วย
ฉะนั้นที่ด็อกเต้อเอ้ว่ามา มันเฉิ่มว่ะ เออถ้าบอกว่าเป็นผู้ว่าฯ แล้วจะทำการผลิตรถเข็นสเป็คนี้สักพันคันไว้ให้ผู้ประกอบการต้นทุนต่ำ เช่า หรือซื้อในราคาถูก ว่าไปอย่างไม่ต้องคุย ทางที่ควร ‘ทำ’ เสียก่อนแล้วค่อยคุย จะน่าฟังหน่อย
อย่างคณะก้าวหน้าเขาไปช่วยผู้สมัคร อบต. จัดทำน้ำประปาดื่มได้ในหมู่บ้านสำเร็จ ได้ใบรับรองมาแล้วหลายแห่งถึงเอามาคุยหาเสียง อย่างนั้นควรเอาอย่างเขานะ
(https://www.facebook.com/suchatvee.ae/posts/571275841024908)
