วันจันทร์, สิงหาคม 01, 2565

#ตั้งฮกกี่บะหมี่กวางตุ้ง" Talk of the town สัปดาห์ที่ผ่านมา


Sa-nguan Khumrungroj
16h

Talk of the town สัปดาห์ที่ผ่านมา
พลตรี เหรียญทอง แน่นหนา ได้โพสต์โชเชี่ยลกล่าวหา"#ตั้งฮกกี่บะหมี่กวางตุ้ง"โชคชัย 4 ปากซอย 60 มีเจ้าของร้านเป็น"แนวร่วมอริราชศัตรู" เรียกร้องให้รวมพลังต่อต้านอย่างถึงที่สุด
นอกจากนี้ ร้านอร่อยนี้ยังถูกโจมตีจากชนชั้นนำอนุรักษ์ และสื่อสลิ่มว่าเป็นร้าน"เกี๊ยวสามกีบ" "บะหมี่ชังชาติ" "บะหมี่ส้นตีน"...
แต่กลับกลายเป็นปรากฏการณ์"ช่วยเรียกแขก" โดยไม่ต้องทุ่มงบเปลืองเงินโฆษณา ทำให้"ตั้งฮกกี่"(陳福記)ที่เปิดมาเพียง 3 ปี ซึ่งปกติลูกค้าแน่นร้านตลอดวันอยู่แล้ว ครัวแทบระเบิด ของหมดเกลี้ยงทั้งสั่งกลับและกินในร้าน
ร้อนถึงเจ้าของร้านต้องโพสต์กราบขอบพระคุณทุกกำลังใจที่ไหลล้นมาเหลือเกิน รู้สึกอิ่มในความรักมากเลย เบิ้บบู
โดยเฉพาะเมื่อวันเสาร์ที่ 30 กรกฎาคม ยังเป็นวันแรกที่ต้องปิดร้านก่อนเวลา(2 ทุ่ม) ต้องกราบขออภัยคุณลูกค้าด้วย
อาร์ท-- สิทธวีร์ จิรมหาธนพัฒน์ Sittavee Jiramahatanaphat หนุ่มวัย 35 เป็นเจ้าของร้าน"ตั้งฮกกี่บะหมี่กวางตุ้ง" ก็เหนือชั้น โต้เจ็บแสบเผ็ดร้อนเหมือนรส"หมาล่า"(麻辣)อย่างทันควันว่า "ชั้นทำร้านบะหมี่ก็มีแต่ราษฎรมาทานม๊ะ!!! ไม่มีศักดินามาทานสักหน่อย"
อีกทั้งยอมรับเป็น"ท่อน้ำเลี้ยง"ในม๊อบ ยืนหยัดต่อต้านเผด็จการที่มาจากรัฐประหาร ร่วมต่อสู้กับสังคมที่ไม่เป็นธรรมและผู้บริสุทธิ์ที่ถูกใส่ร้ายป้ายสี เพื่อนำเสรีภาพ ประชาธิปไตย สิทธิมนุษย์ชนคืนสู่ประเทศไทยอีกครั้ง
อาร์ท ปัญญาชนที่เติบโตในครอบครัวจีนกวางตุ้ง แม่ขายโจ๊กมาก่อนแถวโชคชัย4 ก่อนที่จะเปิดร้านบะหมี่กวางตุ้งสไตล์ฮ่องกง เขาเป็นพ่อค้าขายเครื่องประดับในตลาดนัดจตุจักร ผ่านมรสุมทั้งเศรษฐกิจ สังคมและการเมืองมานับครั้งไม่ถ้วน
บะหมี่ที่นี่ การันตีได้ว่าเป็นสไตล์กวางตุ้งแท้ๆ เพราะเจ้าของร้านไปศึกษาเล่าเรียนที่นครกว่างโจว(廣州)ที่ South China Normal University (華南師範大學) เมื่อตอนอายุ 18 อีกทั้งตระเวณชิมบะหมี่กวางตุ้งต้นตำรับ ทั้งฮ่องกง และ เซินเจิ้น(深圳) ซึ่งต่างจากบะหมี่ในไทย
ตอนอยู่เมืองจีน เขามีชื่อจีน "หม่า จื้อหาว"(馬志豪)ที่ครูจีนตั้งให้
บะหมี่กวางตุ้งหรือฮ่องกงนั้น ของแท้ต้องเส้นเรียวเล็ก ลวกแล้วไม่หนึบ
แต่ที่กลายเป็นเมนูสุดฮอต สั่งแทบทุกโต๊ะ ก็คือ เกี๊ยวหมูหรือเกี๊ยวกุ้งทรงเครื่อง เนื้อแน่น เด้ง น้ำซอสที่ราดกลมกล่อม แม้ดูคล้ายเกี๊ยวเสฉวนที่เรียกว่า"หงโหยว เชาโส่ว"(紅油抄手) แต่รสไม่เผ็ดจัด มีพริกขี้หนูซอยกับกระเทียม ไม่มีน้ำมันพริก โรยกระเทียมเจียวข้างบน หวานเปรี้ยวหอมแบบดีงาม โดยเครื่องปรุงพิเศษนี้ ทางร้านต้องสั่งตรงมาจากฮ่องกง
เจ้าของร้านกล่าวทีเล่นทีจริงว่า "ตอนนี้ มีความคิดทำป้ายชื่อร้านใหม่ โดยจะยืมฟอนต์(font)ชัชชาติ สิทธิพันธุ์ ผู้ว่าฯ กทม มาใช้....
อาร์ท-- สิทธวีร์ ยังกล่าวว่า "พี่ทราย(อินทิรา เจริญปุระ)เป็นไอดอลของเขา ศึกษาตัวอย่างของพี่ทรายจนกลาย"ท่อน้ำเลี้ยง" ช่วยเหลือผู้ไร้โอกาส แบ่งปันความสุขด้วยอาหารให้กับผู้ยากไร้และผู้ชุมนุมในหลายโอกาส
"พี่ทรายเป็นคนที่ดังที่สุดที่เคยมาร้าน ดูหนังพี่ทรายมาตั้งแต่เด็กๆ เลิฟนะครับ"
เขาจำได้แม่นว่า พี่ทรายเดินเข้าในร้านคนเดียวเมื่อวันที่ 12 พฤษภาคม ปีนี้ วันที่พี่ทรายมา บังเอิญติดธุระอยู่ที่เยาวราชสำเพ็ง ทางร้านบอกพี่ทรายมาทานที่ร้าน รู้สึกตื่นเต้นมาก เลยต้อง"เร็ว...แรงทะลุนรก" (Fast & Furious)รีบกลับร้านทันที พกหัวฟูกลับมา ชนิดผมเผิมไม่ต้องเซ็ต...
เจ้าของร้านยังโพสต์อีกว่า พี่ทรายคือน่ารักมากกกกกก
เลิฟยู Inthira Charoenpura
(ภาพ: สงวน คุ้มรุ่งโรจน์)

Posted by at